La recette de la vraie fondue savoyarde

La recette traditionnelle de la vraie fondue savoyarde maison.
La légende voudrait que celui qui fait tomber son pain dans la fondue ait un gage.


Temps total de préparation: 15 minutes || Temps de cuisson: 15 minutes || Temps total de préparation: 30 minutes
Quantité: 4 personnes || Valeurs nutritives: 245 calories, 15.7g de lipides pour 100 grammes.

Ingredients pour 4 personnes

  • 1 kg de fromage (1/3 emmenthal, 1/3 comté, 1/3 beaufort)
  • 1 gousse d'ail
  • 4 verres de vin blanc à fondue
  • 1 ou 2 petits verres de kirsch (facultatif)
  • noix de muscade (facultatif)
  • 1 gros pain de campagne
  • Poivre noir (Moulin avec grain de préférence)

Préparation de la fondue savoyarde maison

1 Coupez tous les fromages en fines lamelles.
2 Écrasez la gousse d'ail et frottez-en l'intérieur du poêlon.
3 Coupez le pain en cubes.
4 Versez le vin blanc dans le poêlon et mettre le thermostat au maximum.
5 Ajoutez le fromage, du poivre et un peu de noix de muscade râpée.
    Mélangez constamment à la cuillère en bois en faisant le mouvement d'un huit jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
6 Incorporez le kirsch et réglez le thermostat en position moyenne pour la dégustation.
7 Piquez solidement le pain au bout d'une fourchette ou d'un pic à fondue et trempez dans la fondue en tournant.
Astuces :
Vous pouvez accompagner la fondue avec un vin blanc de savoie.
Ne pas saler car le fromage est déjà suffisamment salé.

Photo de la fondue savoyarde maison
Il est très important d'utiliser du fromage et du pain de très bonne qualité.

La fondue savoyarde est un plat inventé en France.


Par , le 6 mai 2012 fr
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